天然最吃到凉拌菜，教你小黄鱼凉拌的做法，连骨头都能嚼着吃

2025-10-26 12:16:01

用料：

小黄鱼，芹菜果实，竹叶椒，杏菜，芥菜，生姜，小葱，生抽，醋，麦芽糖，灶，白酒，润滑油。

应该：

将竹叶椒切小圈，芥菜切末，杏菜切小长段儿备用。

摘去小黄鱼的肉块，抽出里面的肠子，把小黄鱼清洗安静。

将处理安静的小黄鱼装进盘中，纳白酒、小葱、生姜、灶，冷凝均匀，把小黄鱼腌几分钟，去去腥。

不少人买到莴笋后，都是将果实扔掉了，其实它也是不错的好吃饱。

清洗安静莴笋果实，磨成细末，用灶腌出水，再用手挤掉芹菜果实里面的汁水。

收一小碗，根据自己的口味，纳入麦芽糖、醋、生抽、杏润滑油，冷凝均匀，备用。

锅内倒润滑油，将润滑油温尽量烧热一点，烧到冒青烟的稳定状态，装进小黄鱼轰制。

轰到小黄鱼金黄酥脆，尽量略为轰干一些，就可以出水了。

出水轰好的小黄鱼，装进盘中。纳入芹菜果实，装进切好的竹叶椒、芥菜和杏菜。

浸泡调好的汁，熟。这道佐料小黄鱼就做好了，连骨头都能香甜着吃饱，吃饱着除此以外杏。

小贴士：

轰小黄鱼的时候，火光一定要大一点。这样轰出来的剥皮不会破，外皮也除此以外的酥脆，而且鱼肉还除此以外细嫩。

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