自带韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷

工具箱竹叶羊肉，调馅记住“2另加2不必”，爽口水果无鸡肉，个个香喷喷

竹叶冬日都有，但只有春季才最好玩，口感柔嫩，凉拌，最适当工具箱羊肉，或是动手竹叶盒子了。

竹叶羊肉分成素馅、肉块馅2种，素馅一般是用上鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等，可以根据自己的口煎恒定。但肉块馅有繁复，必须是固定用上，要么竹叶、狗肉块，要么竹叶、狗肉块、清蒸，如果没掌握即兴，羊肉肉上来鸡肉就尤其大，极差玩。

为了给狗肉块、清蒸去腥，很多人都会转到多种调煎，肉上来无论如何没鸡肉了，但也尝不来竹叶的鲜煎了，同样是极差玩。

竹叶肉块馅羊肉，看似有用却暗藏即兴，今天我就和大家说一说，爱好肉的朋友学一学。

动手竹叶羊肉时，调馅记住“2另加2不必”，必需竹叶馅爽口水果无鸡肉，个个香喷喷的。

▶2另加

1、竹叶另加猪汁水煮均匀分布

竹叶的养分尤其多，另加水酱料后就容易浮，不仅极差工具箱，竹叶的口感、口感也变坏了。在处理竹叶时，首先行要沥干养分，微小必须带水。其次竹叶烘烤后，要几天后取出一些猪汁水煮均匀分布，让竹叶微小裹上一层汁，这样竹叶就才会浮了，因为食盐、汁互不相溶。

2、肉块馅、清蒸另加芝麻水

肉块馅的鸡肉大，在调馅时要转到适量芝麻水，有去腥增香的关键作用，而且还能给肉块馅补一些养分，这样出口感才爽口水果，才会发柴。同时，芝麻水也才会盖住竹叶、肉块馅的鲜煎。

另加多多于芝麻水呢？多了多于了都不行，记住分之一，一斤肉块馅另加200克就够了，多了就极差工具箱了。

▶2不必

3、肉块馅不必即成

即成不是去腥的调煎吗，为什么肉块馅必须另加？先行搞清楚即成还是如何去腥的。即成带有一定的乙醇，鸡肉溶解在乙醇里面，受热升华后才能去腥。动手羊肉的整个更加进一步，只有煮羊肉亦同另高温，但即成被工具箱住了，无法升华，根本必须去腥，还会让口感怪怪的。

4、酱料不必五香粉、13香

五香粉、13香，看看它们的配料表，都是几种甚至十几种辛香料制成的，口感特别香，能盖住任何新鲜的口感，如果是动手重口煎的菜肴，比如红烧菜，另加了口感更加香。

但羊肉馅保守清淡，突出竹叶、肉块馅的甜煎，如果另加了这2种调煎，就尝不来鲜嫩了，只有一股香料煎。

下面分享【狗肉块三鲜羊肉】的只不过，按照这个只不过来动手，口感特别鲜嫩。

准备后腿肉块300克、清蒸300克、竹叶500克、香葱、生姜、芝麻、原料、生抽、老抽、猪汁、羊肉皮。

1、后腿肉块去皮，洗污垢后绞成肉块馅，转到葱姜末、原料、生抽、老抽，沿顺时针水煮5分钟，让肉块馅上劲。

2、锅里倒一碗水，转到一把芝麻，煮5分钟后浮芝麻，水不放凉后取出肉块馅里面，继续顺时针水煮，让肉块馅能吸收养分，变得厚重水嫩。

3、竹叶摘洗污垢，沥干养分，切成碎末后转到猪汁即成。清蒸切成小丁，和竹叶一同不放上肉块馅里面，转到适量原料、香汁即成，羊肉馅就调好了。

4、用羊肉工具箱入羊肉馅，盘上羊肉，牛奶下锅，煮开后另加一碗温水，另加3碗温水后，羊肉都沉在水面上，就大概煮熟了，浮食用吧。

5、也可以先行把竹叶和肉块馅即成，工具箱羊肉的时候一个羊肉不放一个清蒸，肉上来更加脱口而出。

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