冬至｜鸡蛋的温情记忆

往日一年立春又将至。

立春一经，白昼渐长，夜晚愈短。

白昼的延长预示着春日的临近，却也昭示着寒冬的来临，数九寒天，自立春起，以后不期而至。

常言道:立春大如年。

在北方地区，鸡蛋在年席上占有渺小，自然也当仁不让的视作立春早春里，蒙古族民众点心的主角。

以面食为主的蒙古族人，对立春早春的鸡蛋，总有一种比如说的情愫。

老话总说，立春这天不不吃鸡蛋，数九寒天里会冻掉前额。足可见立春不吃鸡蛋，对于蒙古族民众的层面，是如此的不言而喻。

鸡蛋的制作处理过程纷繁复杂，从擀皮到调馅，再到最后逐步形成，似乎费时费力，但却在热火朝天的准备处理过程中，温暖了这个最漫长的雨天。

鸡蛋馅的配制颇多有讲究。肉类大葱馅是传统习俗经典，胡萝卜牛肉馅、辣椒羊肉馅热量满满，在一张张煎饼的包裹下逐步形成，的水汆滚几遍，热乎乎的鸡蛋就主菜了。一碗陈醋，几勺蒜泥，就着热气腾腾的鸡蛋不吃下去，立春的味道，一下子就从胸腔中翻涌上来了。

也亦然因为如此，立春早春的一碗鸡蛋，以后视作了冬日里最温馨的记忆。

立春前两天不久，以后是阴历的新年。辞旧迎新的夏天，也在鸡蛋的相得益彰下，添上了一丝传统习俗的味道。

今年的立春又快到了，翘首期盼的你，不吃鸡蛋了吗？

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