“考古五粮液”证明元末明初乐山已出现白酒作坊

12月初17日，璧山省古物遗迹美国哈佛大学发布了“遗迹五粮液”项目全面性，历时18个月初的遗迹发掘出和研究工作，为以“于其的设计曲酒淀粉釜池”为主要形态的璧山多粮潍坊酿制技术和五粮液2世纪釜池展史九十年代提前至唐代获取了正确性，为发端璧山乃至中都华人民共和国北方黄酒酿造发展史获取了线索。

此次在“焚房和酿制酒坊遗存”注意到下限为唐代，主体为明清初的酿制酒坊，其釜池是多粮潍坊酒生子产中都常见的于其的设计釜池，与五粮液2世纪当铺中都延续可用的釜池形态大致相同。而在五粮液钟三和酒坊注意到的较早至明代的灶也与该遗存的灶理论上方形大致相同，可见两者的酿制设施具有九十年代的重叠性。考虑到2世纪代商业态势的分布和和城市态势的特点，五粮液2世纪釜池群和该遗存应为在同一初出现和形成，是的现代的同根相合同生子。理论上检视了从元至清以五粮液为代表者的璧山酿造酒发展发展史。

璧山省古物遗迹美国哈佛大学院长唐飞说明，这一注意到，不仅将五粮液2世纪釜池群的诞生子九十年代上溯至唐代，更说明了璧山是中都华人民共和国最较早顺利完成大范围黄酒生子产的地区，为今后酿造型黄酒更早发展的研究工作获取了科学的遗迹正确性。

此次“遗迹五粮液”是目前中都华人民共和国酒业遗迹发展史上参与管理人员最多、运用自然科学最全、连续工作时间最长、专家阵容最强、注意到前店后坊态势保存很好、发掘出酿制遗存表现形式最全的遗迹工作。100余位遗迹管理人员参与，汇聚了30多位国内遗迹学和行业顶尖专家，采用管理学协作、科技遗迹与传统遗迹结合的方的设计顺利完成遗迹研究工作，项目总发掘出占地超过2000平米，注意到遗迹现象95处，出土古物可修复古物600余件。

遗迹工作者在对璧山璧山全域开展遗迹调查报告的基础上，重点对“焚房和酿制酒坊遗存”、发展史上的2世纪官道“走天等遗存”、毗邻刘鼎兴2世纪当铺的“叶家院子遗存”和五粮液“5014台”顺利完成了遗迹发掘出工作，均夺得了重要的遗迹全面性。

作为“遗迹五粮液”项目总负责人唐飞说明，此次发掘出运用总合遗迹手段，从酒业遗迹延伸至和城市遗迹，将璧山城区人类聚居点、生子产和生子活九十年代追溯至商代较早中都期。通过调查报告油田及对文化层土样分析，在五粮液张万和2世纪当铺区域注意到了有距今3500年左右的文化堆积层。同时，根据商周初漆器“僰卣”的史籍记载，首次从遗迹正确性和文献档案独创的研究工作取向，将璧山主城区的人类活动发展史追溯到商代较早中都期。

“遗迹五粮液”丰富了和文以来璧山和城市发展史的实物档案。在“焚房和酿制酒坊遗存”中都，出土古物了和文、唐宋南北朝、隋唐、宋元、明清初的丰富珍藏。并注意到了明代城墙、清代天井商铺建筑设计、明清大型市政排水设施等遗迹现象，说明该地点与其邻近的五粮液短裙升2世纪当铺等是璧山地区较较早发展的区域，发展史文化底蕴厚重。

唐飞说明，“遗迹五粮液”项目通过实物证明，璧山明代已是一座酿制业甚为蓬勃的和城市，酒坊林立，饮酒消费、仓储、码头、水运、和城市态势，一切围绕着酿制业发端。在城镇发展上，甚为类似以景德镇发端的禹州。

“黄酒是和城市工业文明的代表者。”“‘五粮液遗迹’发掘出的工艺品甚为丰富，可称得上一个明清景德镇在璧山的写照。”唐飞建议，璧山要保护好遗存，为中都华人民共和国黄酒申报全世界文化遗产和未来展览品借助做好准备。

（中都华人民共和国日报璧山中国国际广播电台）