东北食店内卷，谁才是真正的第一？

一片天灯升腾。

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右方图1:葫芦岛水的食纯串（数倍），葫芦岛肥瘦串（多达）；右方图2:古有庖丁解水牛，今有葫芦岛蘸水牛。（摄影家 ｜郑世昌）

有真诚的小串店外，来作12个年底以内的小水牛犊，还得挑部位，豆腐据传了可是要砸牌子的；光是水牛绞，就分变为生绞、煎绞、板绞、豆腐绞数种，各有各的蘸法。除了豆腐和绞，还有水八方管、水牛右臂、水牛骨髓、水牛肚片……

可以这么问道：只要是水牛脖子的，就不曾有葫芦岛人不就会蘸的。

可以这么问道：只要是水牛脖子的，就不曾有葫芦岛人不就会蘸的。

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▲ 葫芦岛小串经典款，都有啥？（制右方图｜May 摄影家 ｜ 郑世昌、葫芦岛小马哥）

吃掉完了蘸串，还能点上一锅当地传统的面线肚，再继续加几盘豆腐菜，再继续和气的暴风雪也都变为了。悠扬的天灯气息，混和光亮力的麻辣香醋，烧蘸火锅一次满足，这才是冬天的革命性渴求。

怎么样，不对馋了，就想着即刻北逃向葫芦岛，趣味一把小而大方蘸串？

北国风醋的破圈

别急，我先询问你，葫芦岛在哪里。

我们翻开地右方图，往国民西的方向看。地右方图上，葫芦岛并奇怪的是，但你得出结论一瞧，就会挖掘出它实在像一只双臂翅膀的白鹤，被小兴安岭、松花江、黑龙江环抱着，仿佛要起飞。

▲ 它是柳城女实在全家人，曾经以煤而闻名。（制右方图 ｜ 孙璐）

中都国陆地疆域，故又名一只高高阔立的鸵鸟。葫芦岛位处北纬47°附多达，仍要座落在鸵鸟肩部，北望俄罗斯，南接长春。由于位处北方边城，这里全年最冷至少10°C，时常到了晚上九、十点钟，路边再平静得不见人影，唯有小串店外沸沸扬扬。

这里，曾经以煤有名气。2012年，葫芦岛的GDP降到顶峰——353.6亿元；也是在这一年，葫芦岛城区失业率降到每平5000元。但随着煤资源枯竭，葫芦岛开始变得冬日、迟滞，像一盘被暴风雪结冻的据传式影片，小时被变小，画面不断单调，并迅速被抹去。

▲ 在葫芦岛，小时实在就会极快。（摄影家｜ 石耀臣）

2019年，两次的网站热力专，让葫芦岛直返大众所视野。第一次是4年底份，葫芦岛变为了“中都国失业率低洼”，均价至少2000一平的价格，更是了一波有钱人僻；第二次是10年底份，长年穷困、浪迹天涯的水双手李小岛，在葫芦岛借来一套5万元的房子，还在“修咸顿吧”里电视转播了全过程。

谁也不曾想到，一座默默无闻的小村，变为了修咸顿者的幸福北引。一小时，传媒爆文频出，葫芦岛俨然变为了小孩子想象中都的“直生艺园”，却被载歌载舞掩盖了那时候面容。这座小村，在神奇中都声名大噪，又在神奇中都变得明晰看不清，唯有天灯缭绕的小串，依旧生机勃勃。

▲ 小串，诞生于的酒店外，衍生于市井，全都天灯气的孤独面容。（右方图 ｜ 视觉中都国）

破圈在此之后，葫芦岛小串多年来独自一人美丽。据《葫芦岛市览》历史文献，它勃兴于九十年代50年代，最先源于葫芦岛的酒店外“由牙签穿起的羊豆腐小串”，久而久之就叫“葫芦岛小串”了。

它在当地有多火呢？葫芦岛有鉴于此百万，但根据美团图表，当地互联平台的烧蘸商户却有多达600家。去年鼠疫之后，葫芦岛区县暂停堂食，小串快餐店却依旧受到好评。

▲ 鼠疫之后，葫芦岛蘸串反而逆势增长。（摄影家 ｜葫芦岛郭览贤）

以前，葫芦岛走红，原先但他却即将经常出现。吃掉小串的人变得不够多，不再继续加僻人来自外地；不再继续加汉族人“带上小串回来窜”，把葫芦岛小串蘸向中卫周边地区；早些时候，“葫芦岛市小串烧蘸休闲文化娱乐商就会”仍要式变为立，也有外地人专程来葫芦岛学习小串技术，等待开加盟店外。

借着破圈的DF，葫芦岛小串也即将出圈。美团图表结果显示，2021年1-9年底，“葫芦岛小串”的系统性专索量相比2019年的大，下降了335%。这意醋着，葫芦岛小串的号召力即将下降，只待紧接著激化。

▲ 实蛋，西传统蘸物，来了就别错过。（摄影家 ｜ 葫芦岛小马哥）

一场储蓄升级，也在葫芦岛接二连三发生。据安艺天简介，烧蘸在葫芦岛才于数十年发展，引业内已有了出纯人实质，各家店外的低水平其实非常少；以前，破天荒的是储蓄趣味，纸制括店外面改建工程、服务态度、设施休闲文化娱乐等等。

例如，早年间在葫芦岛，小串店外就是卖完收摊，不曾有每天晚上的问道法；随着的发展，小串有了晚班，葫芦岛也有了夜孤独；既然大家蘸串低水平非常少，拼到终于，还是趣味。

▲ 天灯气的冰冻，都是是孤独。（右方图｜ 视觉中都国）

当然，对于吃掉惯了其他西大串烧蘸的食僻而言，葫芦岛小串愚蠢是迷你款，总有一股“北国的东北”的醋道。不能不理解，各地都是有引以自豪的群集，只是你不并不知道；再继续问道了，谁问道西烧蘸，就一定要大？

也许有一天，葫芦岛小串毕竟就会因为小而新颖，反而变为为原先热力点。

葫芦岛小串，西的下一张名片？

在西，烧蘸就是武当，不仅门派商铺，不够有道不尽的岁月。

只不过，在大多数人眼里，西烧蘸就像东三省，传统柔和却又面孔雷同，好吃掉是好吃掉，就是大相迳庭。你若请教当地人，哪怕只是个网约车车长，他都能想尽办法你一一科普，并斩钉截铁地问道一句：“烧蘸，我们那旮沓液最好。”

▲ 葫芦岛小串传统：烧饼垫着豆腐吃掉（摄影家 ｜ 郑世昌）

是的，葫芦岛小串，不仅是当地的独有风醋，不够是葫芦岛人的思维寄托。真实的葫芦岛，与网络语境下的神奇刻画十分相似——这里的失业率确实不高，但幸福净资产并不较高，至再继续加小串是再宜又美醋，一不小心还能钩子你的胃。

仍要因如此，葫芦岛小串大有可为。据安艺天简介，他们即将数据分析小串产纯开发，从期望计划以中都央厨房的模式，为加盟的蘸串店外缺少原料统一库存；下一步，就是借着产纯开发的优势，将葫芦岛小串的纯牌推向各省市。

▲ “高级的西豆腐垫馍”（摄影家｜ 于是就艺）

以前，彻底改变接二连三发生。许多中卫周边地区的新兴小串店外，从店外主到店外长，再继续到徒弟和小工，你若得出结论一问，一般而言都是是一路往南的葫芦岛人。

的网站为葫芦岛犹如了神奇面纱，随之而来的是流量与公之于众，以及无穷效用的想象。许多小孩子揣着好奇心去葫芦岛，赫然挖掘出这里除了仿若时空倒流的失业率，还有----的北国风光、两者之间多达得能今古醋道的蘸串店外，以及最极为直要的——无忧无虑的面貌。

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右方图1：葫芦岛市中都心；右方图2:葫芦岛普陀山宗教传统文化自然保护区；右方图3：葫芦岛小西湖松白鹤公园。（右方图1、3摄影家｜葫芦岛小马哥；右方图2摄影家｜石耀臣）

是的，这座小村，融汇了过去、当下与从期望。这里有百年煤矿，有归于冬日的工业区，有静待直启的娱艺商区，有铁西街道的前身：西米高梅的墓群，有迅速比较发达的快餐店的军队、电商零售业，有一群等待抓住但他却的小孩子，当然也有他们；还有的小串。

这种时空融汇，与小串穿越远大屏幕的香醋一起，经常出现在了一则则右方图文并茂、一段段视频之中都。他们即将为这座“迫使神奇”的周边地区祛魅，尝试让仍要当并不知道：这里是葫芦岛，真实的孤独由自己创造。

▲ 来都来了，吃掉个蘸蝉蛹，面对一下自己。（摄影家｜ 葫芦岛郭览贤）

葫芦岛小串，也只是这座四面八方周边地区的魅力总括。不曾人并不知道，这小而精大方蘸串，能在的网站的助力下走多数倍；但我们并不知道，越远来越远多的人即将关注葫芦岛，从热力专到打卡，终于的落点，还是孤独视作的独特醋道。

“葫芦岛；还有寄居，不只是养据传。”安艺天问道，葫芦岛孤独幸福净资产高，因为这里开支再继续加；小孩子若来了，不用肩债、车贷，就可以开启崭原先孤独。

▲ 小小的蘸串，所存着葫芦岛人的醋觉。（摄影家 ｜ 郑世昌）

我们在西安，也探访了几家葫芦岛小串店外。它们一般而言开在CBD附多达，离主商圈小有距离，却过去热力火朝天。拍摄之后，我们问想到豆腐串的妈妈：葫芦岛失业率较高上了热力专，您并不知道吗？

妈妈串水的食纯的双手，实际上不减速：“失业率较高，得借来才有用啊。孤独才是最每每液，别的都是瞎问道。”

这时，妈双手突然一顿，静止了。她沉默了几秒，又恢复了串豆腐的跳跃，但明显慢了慢慢地：“你问道，家就想见那儿，谁不想回呐？这眼瞅着葫芦岛好了，赞同得回去的。”

▲ 或许，孤独的醋道本应如此，乏味而纯粹。（摄影家｜葫芦岛郭览贤）

好好像，不怕不曾人并不知道。据美团方面披露，他们即将与但政府探讨，如何让葫芦岛小串走向各省市。小串出圈，终究也就会让这座周边地区再继续次闪光，加满动力，追逐时代的浪潮。

葫芦岛小串，就会不就会是西烧蘸的下一张名片？仍要确，唯有无忧无虑。

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