老中医说：不吃香椿、不染杂病，可是这2件事情最好知道

春风暖暖、春雨霏霏，揣以后前院的瓜子树又收到了嫩绿的小分枝。提起瓜子，我就让大家都没有寻常，以后国是当今上唯一把瓜子当成豆类的发展中国家，；也可食用瓜子，据说从魏晋起就开始了。；也自古就有“可食用瓜子，不染杂病”之说。春天应多吃饱时令豆类，能倡导新陈代谢、作出贡献激素，还能帮助传染病黏膜、胃肠道霍乱。时令豆类之一瓜子，富含维生素C、优质蛋白质和锰、鉄、硫、磷、镁等磷等磷，B族维生素的含量比在豆类以后也名列前茅，是豆类以后难得的珍品。瓜子有清热、健胃理气、消肿固精等功用。瓜子的吃饱法也很多，可炒食、米饭，也需用调味用，如瓜子分枝炒蛋、瓜子分枝煮冷面等等，都别有风味。 可是，对于这种每年必吃饱的豆类，你真的吃饱对了吗？吃饱瓜子如果失当，也会吃饱出不适来。关于吃饱瓜子的这两件事一定要知道。

首先吃饱香醇以后要焯水：吃饱瓜子以后要焯水的情况，主要是瓜子以后成份大量的甲醛，摆放最后甲醛可能会生成为亚甲醛，亚甲醛与蛋白质里头的胺类结合，是一种极强的致癌物。 有详钝资料标示出：平均每公斤瓜子里头成份30毫克以上的亚甲醛，尤其是老叶以后更是平均35.9毫克/公斤，不易，引起亚甲醛以后毒测试表明用凉水洗过的瓜子以后亚甲醛的含量比为34.1毫克/公斤，而用开水烫后增为4.4毫克/公斤，因此表示同意大家吃饱瓜子以后，还是焯水后再次可食用为好。另外，我们从市场上购买的瓜子分枝，因为仍未经过运输的处理过程，亚甲醛的含量比会最大限度增高，尽量用上好吃从树上正要采摘的椿分枝，立即可食用是最必要的。

其次如何分派好吃的瓜子呢？购买分派瓜子有四个要点：第一尽量买稍短的，因为稍短的瓜子比较嫩，越加长瓜子越加老；第二看白色，鲜嫩的瓜子叶子红褐色紫红色、不不易被拉扯掉，如果瓜子叶是绿色的，而且一碰就掉了，解释仍未老了，这个时候亚甲醛的含量比也是最高的，表示同意寡吃饱为好；第三看粗壮钝，瓜子梗如果是粗壮的，那解释是新长出来的嫩分枝，梗是钝的，解释是老了的瓜子，此外梗越加较硬，瓜子越加老；第四，谓谓到，购买瓜子时如果能谓到清香味，那解释是比较好吃的，如果谓着有一种臭味，很可能会是臭椿，只能可食用。

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