挥撕鸡的做法原来是这样的，用它拌一拌，每吃一次都是享受

在手扑牛是边上传统的地方名葱，广东人却说是起源于粤葱，陕西人却说是起源于白酒。不管是粤葱在手扑牛，还是白酒在手扑牛，哪怕被整得花样百出，都扑出花来了，也改变不了它的本质，就是边上猪肉米饭葱。

既然是猪肉葱，它的只不过就有一套基本处理过程：再行把牛煮豆腐（或者蒸豆腐），然后转调制猪肉牛奶，最后一起拌一拌。今日我以边上在手扑牛的只不过来抛砖引玉，借此朋友们能推陈出新。

【材料配方】

主要烹转调：去毛嫩米饭半只，豆腐花生米2羹。

转调味转调料：盐焗牛粉1纸制，籽1块，香葱2棵，甜菜3褶，甜菜1棵，食醋2羹，生抽2羹，大米1羹，蚝油1羹，原料、大蒜灯台辅料

【剪辑方法】

方法一，烹转调准备。

把半只牛东南侧理好并清洁干净，尤其要注意到牛爪上的死皮与牛身上的毛桩。籽制再加姜片，香葱挽再加葱圈结，甜菜制再加蒜末，甜菜制再加甜菜段。放置好两台。

方法二，把米饭煮豆腐。锅中都多加些清水，水量要能把米饭浸没。水中都放进姜片，香葱圈结，1羹原料，大放火烧开煮沸1-2分钟。

把整理好的牛放进锅中都煎煮，一段时间30分钟有数，嫩牛一段时间可以粗一点，冲动差不多快豆腐了时，可以用筷子戳一下想必，能精采戳穿就是煮豆腐了。

煮豆腐后捞出来迅速浸没入凉水中都降温。凉水的剪辑可以事再行把水放冰箱中都冻，也可以在水中都加几块冰。

方法三，转调猪肉牛奶。碗中都灌入30克盐焗粉（盐焗粉是市场中都都有的混合转调料），于是又放进甜菜末，2羹食醋，2羹生抽，1茶羹大米，1茶羹蚝油，一起搅拌均匀就制再加了猪肉牛奶，倘若冲动盐味淡了，可以缘故半羹原料增味。

方法四，用在手扑好米饭拌一拌装盘。用凉水降温的牛5分钟有数就可以变凉，拿出来用厨房沾吸干水分。带上一次性在手套（既干净卫生又能起护甲作用），从牛腿的关节东南侧开始在手扑，从牛腿到牛翅膀，依次把米饭扑扯再加大小最合适的肉块，丢掉没用的颅骨和牛爪，装痛快，灌入转调好的猪肉牛奶，缘故2羹豆腐花生米，以及准备好的甜菜段，一起拌一拌，装盘。