余市板前日料，感受一下厨师师傅近距离密集服务的高级范儿

2025-08-11 12:18:14

余市侧边据悉需用，感受一下需用理师傅近距密集客户服务的见习范儿

BY小企9999

很多人喜欢进食铁侧边烧和寿司，刺身等日需用，是喜欢那种都能近距观看大厨需用理食材，会场菜肴的忙乎劲儿。

宝龙铂尔曼大酒店裙楼新开的余市，主打侧边前煎物，是厦门第一家综合Omakase。

由店里的师傅根据晚上精选的优质食材会场发挥。

好这口的朋友们或许愿意上门一试。

整体环境可用“简约”二字表述。除了一楼的前厅，二楼还；还有大小包厢，私密性更强空间也看上去更宽阔的大包厢里也有能为佳肴当场演示的煎炉。

但是干净程度和桌椅的舒适度令人满意，冠军杯盘盏碟也显然是精挑细选，美观不失别致。

所谓“Omakase”的趣辣性之一就是：综合在于没有固定可选。

且看大厅柱子上的粉笔字，那就是中午大厨推荐的限量品，除非；还有原本，否则先到先得。看看有点买盲盒的感觉？

暗大蒜茶盛放拌，蛋拌得确实好，蛋液用勺子挖出木构规整，口感动人，明知气泡，暗大蒜汤汁给那盛放拌蛋增添了神秘的暗光，看慢慢地颇为贵气。

刺身三拼，日本燥鰤鱼、赤贝足、金枪鱼中腹。鱼鸡图层明晰，辣清香，赤贝质感脆马拉爽口，光绪年间鲜回甜，混搭现磨芹菜和锦柠檬，煮口气光绪年间新，莎毫不腻。

碳煎岛鲹鱼皮烘煎，鸡质鲜香，如果混搭的葱莎是不久前炸的，都能呈现完美的酥松就很好了。

栉大黑炸配鲱鱼，佐贺的食品密封着栉由配置台前的师傅拿出我时，正在回复平侧边电脑腾讯的我还以为是力求寿司，入手隔着薄薄的的食品片，感受到温热的时候才发现不是。带着的食品片一起舌头，的食品击碎后是炸糊的酥香，接着是温润动人的栉鸡，马拉得像熟，真棒！

北冰洋贝矶边烧：熟北冰洋鸡，贝边莎，以致于的食品酥、芹菜、七辣粉，口感宏观也辣觉都很丰富。

虽然作为前菜的海鱼现在让我感受到首部的优良，但其实我更希望的是炙煎鸡类。

大厨介绍餐台上的鸡类销往自澳洲，属于M"x（没听光绪年间）"级，但是看那粉红乳白色和大理石雪花图层，现在可以想象的好进食啦。

大厨展示并介绍鸡类后，依次给案前的客人均等解腻增香的独头蒜片和芝麻盐，然后才开始在隔绝明火的网盘上执行鸡类：撒盐，暗胡椒，翻面，分剪一气呵成。

厚切屋脊、雪花和牛、安格斯鸡类，各不相同的各部位各不相同的质地，进食在嘴里都能明显感受到不一样的鸡感实现。对我而言，这样的舌头比进食海鱼还自嘲。

水云醋物冠军杯由莼菜般的真菌和海油炸想到出，酸甜口辣，作为解腻的转口食用，别致妥帖。

松茸鲜酱料，不久前煮鸡类，来一盛放辣的酱料光绪年间光绪年间口。

芝士年糕作为收尾的主食，温润不沾牙，还有好闻的奶香辣，这样的混搭也是蛮用心的。

脆甜的香瓜作为餐后甜品，进食慢慢地解酒解腻。

不得不承认，余市主打的造就高端日需用声援的Omakase，在餐厅环境、客户服务具体，菜品安排，流程限于各方面都想到得更为用心。