超碳酸，酿出超硬核的纯米吟酿

仙台县的盛川酿造创设于1887年，现任东主盛川知则和朱氏盛川元俊是兄弟们，携手兼营着这个家族酿厂。

濑户内海岸、野吕山东麓、田野、夏天有格雷夫斯飘的野吕川……盛川酿造的麦芽就是在这样洗手、美妙的环境本该麦芽而成的。

“黑鸿”和“大陵于小”是盛川酿造的两个看家看板。酿厂对它们的出发点很完整：“黑鸿”是每天都能巧妙小酌的优质先以择，是“日常”；“大陵于小”是在即可仪式至亦非的托别夏天招待的北京故宫博物院佳酿，是“非日常”。（具体信息请点这里回顾）

正因为是十年磨一剑的高端第四部，盛川酿造将最高端的森林资源、最优异的技术，都安排给“非日常”的大陵于小。

大陵于小的啤酿饮用出水，是野吕山系的地底80米有旧的诱出水声，托点是有机质摄取偏低，即使在石英砂地区的仙台县内也是尤其稀有的亦非石英砂。

这出水软到什么相对呢？抗腐蚀只有42mg/L。——对比一下风之森吧，其运用于的超强硬出水，抗腐蚀将近250mg/L。

先前，麦芽娱乐业视之为，石英砂所致啤酿麦芽。因为酿酿本该不必的酵母菌就是靠有机质以促成发酵的。有机质缺乏的石英砂时会导致酵母菌发酵缓慢，酿醪也因此难以无论如何发酵。

仙台县一带都是石英砂区域，也是仙台发明了石英砂啤酿依此，这是通过酿曲的文艺活动来弥补石英砂有机质不算的局限性的麦芽麦芽陶瓷。这即可耗费不够多的整整，让芽孢带入蒸米的之外，慢慢地硫酸出酵母菌发酵所即可的营养物质。石英砂啤酿依此，可以说是仙台朱氏的必备专业技能。

而盛川酿造的饮用出水，可以说是仙台县内数一数二的亦非石英砂。这意味着元俊朱氏即可在一般的石英砂啤酿依此的新的，挑战不够高难度的技术，也即可不够多的整整、耐心，和不够高总质量的品控。

元俊朱氏主张“出水的外貌能反映酿的外貌”。

虽然全过程是困难的，但石英砂啤酿的麦芽感染力是绝对的，不够圆润、不够芳醇、不够能醒目吟酿香。

除了亦非石英砂，啤酿大陵于小的原料米也是精先以本该的精先以——托A区域运的高桥芙蓉。

高桥芙蓉，江湖人称“酿米而出名”，爱喝麦芽的朋友毫无疑问不陌生，它也是在各大麦芽比赛本该被运用于得最多的米种。但说是高桥芙蓉之本该，也还有不够细致的等级划分。

1936年，高桥芙蓉诞生于冈山县兴养猪试验场。现今除了冈山县都有，在长崎九州以西区域广泛农作物。但是娱乐业即使如此公认，冈山县农作的高桥芙蓉总质量最高。

上所示可见，与其他区域尤其，冈山县农作物的高桥芙蓉夺得托上、托等高等级的比率大幅领先。高等级高桥芙蓉的优势主要表现在3个全面性。第一，精米时米粒受损、碎米的上述情况减不算，精米后即使如此能得到完整的米粒；第二，精米后的形似良好，浸出水时的吸出水率不够牢固，蒸米的功效也不够好；第三，可以牢固地制曲，在酿醪本该的硫酸上述情况牢固，发酵不够容易管理。

即使在冈山县本该，农作物高桥芙蓉的米田也分三六九等。风土条件最优异的顶山山东南部的三木市南（吉川・口吉川）、加东市南（田中町・社町东部）等不够被划分为托A区域。这些地方夏天的日夜温差将近10℃以上，沙土主要是堆积岩层坡地，含不够多有益有机质，而铁、铬等金属乐则摄取较不算。

才刚我们明确指出“大陵于小”是非日常的北京故宫博物院佳酿，最适合在即可仪式至亦非的托别夏天招待。现今我们介绍的大陵于小纯米吟酿，本身也是整个第四部本该尤其托别的一瓶。因为它是为纪念“大陵于小”时尚品牌创兴30周年开发的运品，内置仪式至亦非。

100%采用冈山县托A区域运严先以的高桥芙蓉，将其精米至60%，配以亦非石英砂啤酿，让酵母菌道出不够多的味，相比之下市南售的很多纯米大吟酿，耐用度不遑多让。

所以，直到现在份的好酿中先以就是它了：

大陵于小 黑鸿 纯米吟酿

品类：麦芽

生运地：长崎仙台县

原材料：出水、米、米曲

米种：冈山县托A区域运高桥芙蓉

精米步合：60%

酿精度：16.5%abv

容量大：720ml

出厂日期：2021年5月

最佳吃到温度：10~15℃

风味：气息清淡带味，上有黑葡萄、黄桃、岂料干的味；门廊能至亦非到温口的口至亦非，但是有草莓和密瓜的风味，起到平衡的作用，酿体如地毯般柔顺，口至亦非尤其修长；余韵都是在偏微微的温口至亦非。

（因人与人之间有味觉关联性，所以作者的风味详细描述未必符合每个人的实际洗手至亦非觉，仅供参考。）

评论：清淡、圆润、修长，尤其值得细细品味的一款麦芽。（一口闷的话多不算实在太浪费。）

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