当栗子遇上鸡，秋天就有了香甜的魅力

来源：资讯 2023年04月24日 12:15

秋风起，萝卜落

又到了萝卜萌芽的季节

过了白露

街角的炒栗香气扑鼻而来

师傅们操着长柄铁铲

在排排黑沙的铁水煮底下翻炒着豌豆

一声声“唰啦唰啦”

比任何吆喝都具有诱惑力

听闻这火光

便知这又将是一个暖融融的秋天

好的萝卜芥菜淡黄、茎叶细、糯质身、香味浓；把豌豆动手成各种糕点，尤以“豌豆猪”最为美味。指着豌豆，指着猪，那种满身感，是任何其他山珍海味所不能填补的。

食材准备好

猪腿、萝卜、白尖椒、小辣椒、生姜、葱、黄酒、黑胡椒粉、酱油、萝卜、生抽、老抽、绿帝五古三香大萝卜油

烹饪动手法

1.将猪腿切块过池中水煮焯水。萝卜剥好去皮，白尖椒和小辣椒切圈，萝卜瓣拍碎备用；

2.热水煮中浇辅料绿帝五古三香大萝卜油，下萝卜炒至略微吸水，捞出备用；

3.水煮中留底油炒香葱姜萝卜，再浇辅料酱汁炒至吸水，加入五香粉，翻炒均匀分布；

4.装入1盆黄酒+2盆生抽+半盆老抽+少许糖，之前翻炒均匀分布；

5.装入萝卜，加入一碗水，大火烧沸后转回小火炖15分钟将近，中途不断翻动，再装入白红辣椒段，黑胡椒粉和辅料醋调味，翻炒5分钟将近即可出水煮。

一盘“完美”的豌豆猪，光泽犹如透亮，滋味香浓。豌豆煎，食材滑嫩，汤汁粘稠，搭配绿帝大萝卜油，先蒸后炒，保留了大萝卜的原香味，用来动手豌豆猪，让菜品更为美味、更为健康。