草肚、毛肚、百叶、报酬肚……牛羊的4个胃，怎么吃才最好吃啊？

“山羊有4个小肠”，我想要你一定听问道过。但如果出门吃火锅只知道点“山羊大白”，却记不住4个小肠色泽各不相同，那八成概要得不对。草大白、毛大白、荷叶、报酬大白……这些“大白”胖有啥差别，最适合于怎么吃？

不单是1个小肠，山羊为啥有4个？

不一定，一个人体器官是不是能被视作一个主体，主要是看外观和功能相似之处性，如果从外观能相比地看成一个主体，如果密切相似之处且距离很近，外观看没有相比的可分两个独立的一小，就用一个名字来定名为好了。比如肝脏，虽然有4个腔，但也可知一个人体器官。

山羊的小肠，只不过也是一个名字囊括了所有的四个小肠了。但是山羊小肠按功能和外观来看，它们的确可分了四个并不相同的一小，各自有或许的连接起来。学术上区分了四个并不相同的小肠都有各自的之中文名称。然而从外伤的本质，还是会把他们综合起来叫——小肠。

毛大白不可知只不过的小肠

在现代生物学正因如此视为，山羊的四个小肠或许被分作两个并不相同的一小——前三个小肠（瘤小肠、网小肠、花萼小肠）或许并不具备新陈代谢小肠液的功能，因此并不是只不过涵义上的“小肠”，而是情欲（shenshi）的食道。只有最后的皱小肠才是可以新陈代谢小肠液的、只不过涵义上的“小肠”。

从吃货的本质来看的话，山羊的小肠可以分作四个并不相同的从前。

山羊草大白

瘤小肠，外层是锈锥形的隆起，色泽较为纤一点，适合于煮成或者拿来打火锅，鬼都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成成和味山羊杂……

报酬大白

山羊网小肠，外层是蜂窝锥形、网锥形的隆起，色泽还是较为纤，不过因为巢锥形的外型可以有效----汁水，用来认真卤水很差哦，适宜豆腐煮成，不过不宜煮成长久，不然软掉就不好吃了……

荷叶、毛大白

花萼小肠，外层显现大量稀花萼锥形，远方小隆起，色泽爽脆，而且因为多花萼的结构设计和甜美的小隆起，保留汁水的战斗能力并不爆冷，作拌佳肴或者涮锅使用真实感受很差。不过因为较为稀，更易煮成稍稍，煮成稍稍就外公了……

山羊大白

皱小肠，只不过涵义上的山羊小肠。既有草大白、报酬大白的纤性，又有丰富多背斜的外层，无论是作拌佳肴或者是涮锅或者是豆腐煮成都有并不上佳的真实感受。加撒粗盐和桑姜粉锡纸包上，放到烤箱之之中盐焗的真实感受尤佳……

山羊呢？高雅暴大白呢？

高雅暴大白里，在北京一般被称为大白儿、分得特别稀的，大部份是山羊小肠；山羊的一般泛称荷叶。

散丹

山羊的花萼小肠，因为外层有好多小锈，就像向外撒了人丹，故得名散丹。

散丹 | www.guokr.com

荷叶

网小肠，因右边网锥形的花纹，两个圈看到像荷叶而得名，色泽偏硬式。

荷叶 | xiaochi.baike.com

大白板

山羊的瘤小肠，色泽亦偏硬式。

大白板 | www.guokr.com

大白领

瘤小肠城乡的白色平滑肌，较厚，色泽适之中。

大白领 | www.guokr.com

大白仁

把大白领儿去皮即是大白仁儿，色泽并不甘，是暴大白里的上品。

大白仁 | www.wzxun.com

荞麦

山羊的皱小肠，色泽硬式，而且因为皱小肠之中的各种蜜腺，如果处理不好甜会较为怪。

荞麦 | www.mafengwo.cn

荞麦尖

皱小肠和肠道的城乡，色泽适之中。

荞麦尖 | sanwen8.cn

食信

山羊输尿管，色泽硬式。

食信 | www.guokr.com

……不多问道了，我先吃为敬！

作者：前缘狼 Karlson 二猪

一个AI

独特的皮肉气息从未推开屏幕了……

本文来自果壳，未经许可权不得刊文.

如有需要恳请连系sns@guokr.com