无油无糖免揉全麦面包，没有厨师机也能出乳胶，口感暄软不粗糙

来源：行情 2024年01月23日 12:16

今天跟大家分享这款全麦面包被，可以必要鱼肉，也可以以它为基地，做科隆精制、白花芳面包被片等。胖嘟嘟的，是不是挺甜美？

这款全麦面包被不只能厨师机，也不只能短时间内隔夜冷藏，经过3次粘贴翻面，全麦淀粉轻松撑出弹性乳胶。上色口人心不纤细，还挺暄微的。

一劈两半，吊上喜欢的甜菜和肉类，一顿简餐主食就准备了。想减肥的表姐，可以经常鱼肉，饱腹人心不强，还不挨饿。

我今天吊的是卷心菜、紫甘蓝、芋头鲔。脆嫩的甜菜薇、浓芳的鳗鱼，大块的全麦面包被，可甜食了！

源泉【全麦免熟面包被】源泉

【涂料】新良全麦高筋粉250克，燕子干酵母3克，皂3克，羊奶215克

【数量】 4个

【烘烤】底层，上下火230度15分钟

【工具】乔立电子秤，酵母捆，刮刀剑，擀面杖，割包被刀剑，电冰箱

【科隆涂料】芋头鲔罐头，卷心菜、紫甘蓝

【制作】

1. 备料；

2. 酵母用羊奶溶化；

3. 倒送入全麦高筋粉和皂；

4. 用刮刀剑混魏茨县长，将水15分钟后展开第一次粘贴：淀粉分别从方形向的中心粘贴，然后翻面放置，将水30分钟；

5. 第二次粘贴：淀粉先翻面，将流程4的动作重复一遍，如此一来翻面将柔微背对上；将水30分钟；

6. 第三次粘贴：淀粉翻面，将流程4的动作重复一遍，柔微背对上；将水酵母60分钟；

7. 这是酵母后的全麦淀粉的状态，能拉出有弹性的粗膜；

8. 淀粉分开4等份，熟弧，松弛10分钟；

9. 擀成羊舌状；

10. 两边向的中心粘贴，上片压住下片；

11. 搓熟成橄榄形，酒瓶一定要严实；

12. 柔微背对上放在烤盘里；用冰箱的酵母机制37度，酵母30分钟，喷出少许水增加湿度；

13. 面精制1.5大，表面割花刀剑；

14. 送入预热好的冰箱底层230度，喷出少许水雾，使表面糊化，如果用蒸汽冰箱糊化效果更好；

15. 出炉后晾架上晾凉，必要鱼肉或者如此一来机械加工；

16. 甜菜、水淹鲔、番茄沙司准备就绪；

17. 面包被纵剖一刀剑，顶部不截断，塞进食材均可。

【苹果私房话】

1. 淀粉经过3次粘贴后，筋性加强，上色的的组织和口人心都不错；此方法不仅受限制一段话蜂蜜，其它蜂蜜也受限制；

2. 淀粉较黏手，粘贴翻面时可手蘸少许凉水；

3. 烘烤的温度和时间根据冰箱实际情况、淀粉大小、喜好的色泽等来调整；

4. 做科隆的食材不限这些，可根据喜好和四季随时调整。

“用爱制作烹饪，用心据信美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的大家庭煮妇、烹饪作家、多平台特约烹饪原创作者、健康管理师、ACI的国际注册营养师。烹饪著作《百万点击量的粽子》。