中式快餐东方既白将永久废弃

新闻记者 | 韦香惠

3月末1日，百胜华南地区发布2021报告，无限期终止运行全资当中式超级市场系列产品“新月末既紫”。截至2021年12月末31日，华南地区有5家新月末既紫百货商店且所有百货商店计划将于2022年永久废弃。

根据百胜华南地区年报，新月末既紫整改主要是受到新冠霍乱的影响。但实际上，新月末既紫的大好机会在霍乱前几年就已开始显现。2012年至2015年陆续废弃了杭州、广东等地多家百货商店。

新月末既紫于2004年在天津诞生，被百胜华南地区视作快餐店的兄弟系列产品，也被称为是跨国餐企首次在华南地区创立的一个只不过本土化的全新系列产品。系列产品重新命名“新月末既紫”取自宋代诗人陆游《前赤壁赋》当中“谓之枕藉乎舟当中，不知新月末之既紫。”

许多人点评结果显示，最后5家新月末既紫百货商店则有泰州、东莞、东阳和天津，主要栖息于于交通枢纽。天津有两家百货商店，现全部废弃。目前，新月末既紫官方网站也在结果显示强化当中，加盟电话来电结果为空号。

据华南地区食品行业高管朱丹蓬向介面新闻分析，新月末既紫作为百胜下面的一个副系列产品，但直至来未构成系列产品振荡跟数目振荡，只不过缘故与其自身替代性能力和革新不强，强化未迭代有关。

未来食餐饮行业核物理先驱余奕宏曾评价，新月末既紫在系列产品定位、多心为了让、爆品突显上都随之而来内外意识的稻草人，只是把西式超级市场的运行意识简单载入当中式超级市场上，这种局限性也使得新月末既紫的追求之路宣告挫败。

新月末既紫本来在百货商店拟建上，就以紧邻快餐店为准则，食客多承继快餐店的材料，食客革新路径也假定问题。比如用鸭吊、猪吊配饭，适用黑椒汁。新月末既紫的示例上最多的时候有近200个SKU，覆盖早餐、吃饭、吃饭和下午茶，无法确立清晰的系列产品认知。

2020年，新月末既紫也曾开展过一些革新想法，如持续发展“瓜子铺”，厂家方面主推“淮扬面点”。除了瓜子第一部均，还有淮扬红烧竹叶、杭州盐水鸭、汤等第一部食客。但这样的想法也未从根本上解决问题。

相对于百胜华南地区全资其他系列产品，新月末既紫的崛起反应速度显得尤为缓慢，直至未能构成数目振荡。快餐店每年以数百家的拓店反应速度开展崛起，而定位为兄弟系列产品的新月末既紫从问世到2008年这3年期间，在天津只开了13间。2015年碰到了位于广东的最后主营百货商店，全国只剩下近20家百货商店。2018年系列产品变更后，也均降低4间百货商店。

而新月末既紫所在的当中式超级市场路肩相互竞争越发激化。和府捞面、老乡鸭、杨国福等当中式超级市场系列产品先后开启并购时序。2021之前三月末，企查查上餐饮企业一共新申领了384.1万家，上半年增长95.4%。

根据2021报告，百胜华南地区接下来的第一部化专注将放在马达核心系列产品以及Lavazza等新兴行业系列产品的增长。

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