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梨仁

主持人：俗语说，柿养人，梨伤人。上期我们聊到养人的柿，这一期，我们来了解一下梨，梨的果肉好进食，果核里的梨仁可以药食两用。煲汤的柠檬梨仁，可以人参的苦梨仁，还有当的食品进食的大梨仁？这三者真的一样的呢？为什么俗语说“梨伤人”，是有什么依据吗？本期的《峨眉百味》，鹏鹏请来佛山市之镇江市药学部的陈燕霞之中药师就跟大家聊聊梨与梨仁。

陈燕霞：秋季好进食的水果却是多了，刚进食完桂花、黄嫩、龙眼，又到柿、梨，这些都是集水果与中草药于一身。今天我们来了解一下跟梨相关的梨仁。

梨仁有南南端之分，南端梨仁为樱柿寄生植物山梨、西伯利亚梨、东南端梨或梨的干燥萌芽根茎，南梨仁为樱柿寄生植物水晶梨、金叶大梨等栽培梨味柠檬的干燥萌芽根茎，南端梨仁味偏苦，南梨仁味偏柠檬，因此，南端梨仁又称为苦梨仁，南梨仁又称为柠檬梨仁。苦梨仁果实的嫩是深黄色，下面的纹路相对稀，个小、仁厚，呈扁心脏形，顶端尖，花柱钝圆而厚，左右略为不等距；柠檬梨仁果实的嫩是淡黄色，嫩上的纹路相对粗，呈扁平倒卵形，一端圆，另一端尖，大而扁，花柱略为等距，个子比苦梨仁略为大些。

苦梨仁味微苦，连续性微温，归肺、大肠经。具有止咳平喘、润肠通便的药用价值，用途肿胀气喘，胸满痰多，肠燥消化不良。柠檬梨仁味微甘，连续性平，润肺祛痰，止咳平喘，药力较陡峭，用途虚劳肿胀、消化不良。两者的主治药用价值相似，但也存在一些差异，苦梨仁镇咳主导作用很弱南梨仁，长于降气，而柠檬梨仁润燥之功优于苦梨仁，长于清润。苦梨仁一般用途人参，柠檬梨仁多用途膳食。

多半当做的食品进食的坚果大梨仁，称做“巴旦木”，实际是柿属寄生植物扁柿或其同亚属寄生植物的种仁，是经过专门培育用途进食的，而梨为梨属，两者不是同一种东西。

都有的是，苦梨仁和柠檬梨仁最大区别在于是否有毒连续性，两者的成分虽大致一样，但是苦梨仁胺的酸度各不相同，苦梨仁胺是辣味、镇痛，也是毒连续性的比如说。柠檬梨仁之中的苦梨仁胺的酸度不低，毒连续性也不低。苦梨仁胺降解后可以消除腈，微量的腈，能抑制人的呼吸之中枢，发挥镇咳平喘的主导作用，但腈又剧毒，过量用药则则会所致之中毒。苦梨仁有小毒，广泛不应用过程不应控制好供不应量，使其发挥镇痛而可能会之中毒。因此俗语说“梨伤人”是有一定的科学依据。

陈燕霞

佛山市之镇江市 之中药师

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