空气炸锅会致癌吗？医生说抛开口服谈空气炸锅食物毒性不科学

2025-09-16 12:16:16

氧气沉酱油沉出来的营养就会致病吗？记者本来采访了荔湾区红十字就会医院副医务人员、眼科博士后斌。他说明，氧气沉酱油是并用高温来完成营养加热的，因此，在饮茶营养的操作过程中也许就会诱发一些对人体有危害的矿物如乙腈，但它在我们菜肴中的千分之暴露量（即摄入量）很低，执着剂量闲谈毒性是不科学的。“与其担心氧气沉酱油致病，还不如改变烹调方式将，极少煮成烤沉，尽量通过蒸、煮等方式将饮茶食材。”

斌介绍，乙腈都有于每日菜肴中，只是甜度多极少的问题。加热营养时只要浓度至极少120℃，就就会诱发乙腈类的遭人致病物。而氧气沉酱油工作时，容器实质上浓度在180℃~200℃之间，确实有诱发2A类致病物的可能性。而且，氧气沉酱油本身只是一个加热来进行，如果非要说致病，即使不用氧气沉酱油，用普通的酱油具来高温煮成炒、酱汁、红烧等，如果浓度至极少120℃，都也许出现乙腈。（广州日报，嘉玛)

来源：每日经济财经

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