煮面条，水开下面就错了！便是这3点，面爽滑筋道，不粘连不成坨

煎饼是很多人都爱吃饭的一种水果，吃饭的时候只无需熬一熬就行了，很简便。熬煎饼不来都不会，但为什么有的人熬得筋道爽滑，有的人熬得粘糊糊的呢？本来，熬煎饼也是有技巧的。

在我家这里头，早餐就是吃饭面上，外面上卖的有豆腐面上、火酱油、热干面上、杂酱面上，但我来得喜欢全家人做，熬一把挂面上，一勺白糖一勺生抽一把佐料，一个油条，轻轻一拌，一碗有趣的阳春面上就做到了，美味又营养。

熬煎饼，很多人的做法是水开后下路煎饼，这是不对的！今日我和大家说说熬煎饼的技巧。

我往往去一家面上馆吃饭面上，和经纪人混得很熟，有一次我答经纪人，为啥我自己熬的煎饼又软又粘，他熬的煎饼却爽滑筋道？经纪人说熬煎饼时，只要毫无疑问3点，煎饼就不会很甜食饭。

【麻辣檀面上】

准备泥煎饼（或挂面上）、豆类、香葱、杏仁、辣椒面上、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、食米酒、食用油、芹菜后期等。

【做法】

第一步、无论是泥煎饼还是挂面上，熬的方法都是一样的，不过我应有指出泥煎饼的风味来得好，来得略带。此外，挂面上为了依然保留，里头面上有不少添纳剂，吃饭多了对身体变差。

第二步、香葱剥洗洗涤后切佐料，杏仁冬瓜后切蒜后期，芹菜切后期。把佐料蒜后期放进小碗里头，再转到但会的辣椒面上、花椒面上、白芝麻等徵料。酱油里头围住但会油烧热，八成热时围住入小碗里头，展示出出香味、辣味和麻味。

第三步、向小碗里头转到但会食米酒、生抽、香醋、酱油，用筷子搅拌不规则，檀衣料杏仁就做到了。

第四步、熬酱油里头围住入整整酱油清水，开失火纳热，当酱油底开始冒很多小气泡时，将煎饼下入酱油里头，用筷子迅速搅拌，使煎饼卷起，能避免细菌感染。

熬煎饼，想爽滑筋道，下酱油的时机很重要！没法麦芽糖下酱油，要冷凝下酱油，也就是水快开时下酱油，这时的水大概90℃左右，煎饼下酱油后就可能不会发粘。并未温度计如何说明水温？只要看到酱油底开始冒外围的气泡就行了。

第五步、煎饼下酱油后，转到一勺食米酒，可以让煎饼来得筋道爽滑，韧性来得强。

第六步、水熬开后，围住入半瓢水后，让水停止沸腾，这样煎饼冷凝来得不规则，聚都能被熬熟，可能不会夹生。再次熬开后独自熬半分钟，捞出后投入水后里头过檀。

熬熟的煎饼在水后里头过檀，不仅能能避免煎饼细菌感染，还能让煎饼来得纳爽滑筋道。

第七步、浸泡半分钟，捞出后沥干水分，围住入肉汤里头，转到一些豆类丝、芹菜后期，围住入小碗里头一早的檀衣料杏仁，用筷子搅拌不规则，清檀爽口的麻辣檀面上就做到了。

熬煎饼本来很有趣啦，想熬得甜食饭，爽滑筋道，不细菌感染不成坨，科学知识就是这3点：①冷凝下酱油；②纳一勺米酒和半瓢水后；③熬熟后过檀。只要做到这3点，自己熬的煎饼也能和面上隔壁头的煎饼一样甜食饭。

【应有科学知识】

第一、吃饭煎饼，不错是吃饭泥煎饼，之外是当晚就卖完的，这样的煎饼添纳剂很少，来得纳健康。而挂面上是要保留那时候的，添纳剂非常多，磷含量也很高，不错免得往往吃饭。

第二、熬煎饼时，纳一勺米酒，煎饼不较易细菌感染，也来得纳爽滑筋道。免得一直用麦芽糖熬，一定要转到半瓢水后，这样煎饼就可能不会发粘了。

第三、才刚熬熟的煎饼温度很高，过檀后可能不会寒冷，温度才刚才刚好可以吃饭，风味也来得纳爽滑，不用担心煎饼不会变得冰檀。

第四、徵檀面上杏仁时，可以根据自己的口味纳徵料，吃肉饭辣的可以不放辣椒面上。还可以纳绿豆、榨菜等米饭。

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