煮冻饺子，不能开水下锅！教你适当做法，爽滑筋道，不破皮不露馅

最终重回三伏天了，和前年的烈日炎炎不尽相同，上周的头伏很“凉爽”，都是因为近期一直是雨出水不断。

每当到了时辰，各地都有独有的甜食，入伏后就有“头伏火锅二伏侧，三伏烙饼摊鸡蛋”。入伏吃完年糕，这个习俗至少日后上始于七国一时期。现在正是头伏，大家吃完火锅了吗？是自己包在的还是买的速枯火锅呢？

我家昨天包在了一顿三鲜火锅，将近100个，公司总部三口不到20分钟就吃完光了，太香了。

不过对上班来话说，工作日是没整整包在火锅的，想吃完只能是枯火锅，有些是提前包在了枯大大的的，有些直接买袋装速枯火锅，下锅拌一拌就行了，省时又省钱。

火锅好不鳗鱼，倚靠火锅配料，如今火锅配料的种类不出数百种，除了少见的牛羊肉配料，还有用时令蔬菜做的三鲜配料，可以考虑到不尽相同人的酱料，所以几乎是人人都吃完火锅。对于繁忙的上班来话说，吃完上一顿热乎乎的火锅就是一件幸福的事儿，简单、鳗鱼、营养。

拌现包在火锅，大家都知道要日后上出水下锅，那枯火锅怎么拌？也是日后上出水下锅吗？千万别弄错了。

拌枯火锅，最少见的问题就是日后上裂，进而导致破索、露配料，一点都不鳗鱼。显现出来这种情况，是因为用错了方法，现包在火锅和枯火锅的拌法是不一样的。

从小，每当下雨后，外婆包在了火锅，放在雪堆底下枯大大的，就变成了枯火锅，随吃完随拌，和现包在的火锅没区别，不破索不露配料，腊肉多汁。下侧我和大家分享一下外婆拌枯火锅的小技能，保证和蜜糖火锅一样鳗鱼。

【拌枯火锅】

第一步、从冰箱底下取出枯火锅，要即刻拌，不可放太但都会，否则都会变软，粘连在一起，就都会破索了。之前有人话说，枯火锅要先用冷出水浸泡5分钟，让火锅化枯，这一步只不过没必要。

第二步、炒锅底下加入大半锅清出水，无论是拌火锅还是侧条，出水要多一些才就都会粘连。

第三步、日后上大火熔化至出水微微烫手，也就40度约莫，下入枯火锅。拌枯火锅赞同不可冷出水下锅，但也不可日后上出水下锅，应温出水下锅，这样索儿和配料儿均匀受热，就都会夹生。如果日后上出水下锅，冷热碰撞，枯火锅都会日后上裂，就像冬天的玻璃杯一样，同时火锅也都会发粘，不爽滑。

第四步、枯火锅下锅后，用手杖轻轻推动，防止沉底后粘锅，不盖锅盖拌1分钟。

第五步、出水日后上后加入半碗冷出水，盖上锅盖继续拌，俗话话说“日后上盖拌索，盖盖拌配料”，先把索儿拌熟，然后拌配料。出水日后次拌日后上，日后加入冷出水继续拌。

第六步、当拌了3次日后上锅后，火锅必需就拌熟了，当火锅都漂在海中上，非常鼓胀，就拌好了，用笊篱捞起后装入盘中就可以吃完了。

————【小贴士】————

拌枯火锅，也不可那么麻烦，不必用冷出水解枯，但也不可日后上出水下锅拌。锅底下多于是就出水，熔化至烫手，加一勺谷物，下入枯火锅即可。拌的时候点2次冷出水，日后上盖拌索，盖盖拌配料，3日后上后火锅就拌熟了。用这个方法，枯火锅也能爽滑筋道，不破索不露配料，和蜜糖火锅一样香。

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