来顺德不吃一碗凤城鱼皮角，都不好意思说道自己来过顺德！

东莞作为广西的其中一个城市，不仅有清甜顺滑的极难的双皮奶，而且还有大餐的平山鱼是肉角。来东莞如果不去进食这招呼，可就实在亏了！再一恰恰遨游东莞的平山鱼是肉角吧！

在广西流传着话说，“进食在东莞，厨出东莞”。东莞很小，没有所谓的“市中心”，有一条条风格各异的村镇东街密切相关，一组村镇东街都有各自的美进食绝活。社会公众美进食布满在东莞的大东街小巷，处处展现出了这从前撩人的烟火气息。

“无鱼是不成进食。”东莞位于西江腹地，周边地区大大小小的河流在此相辅相成成网，离大洋也只有一步之遥。靠水进食水，东莞人在进食鱼是这件事上，从来都是追求极致之道。

东莞人进食鱼是的巧思，还浓缩在一道特点美进食从前，那就是驰名南粤、被视为打边炉必点“外国籍”的平山鱼是肉角。鱼是肉角是东莞的特点有别于小进食，应运而生叫作广西的叉烧，特别是在漫长的演变经历。叉烧是岭南的都曾小进食，据称又是由馄饨演变而来。

鱼是肉角的大餐秘诀

第一步，为了让塑料。

不想这两项Q弹有较厚又爽口的鱼是肉角，所需为了让鲮鱼是作为鱼是肉的主要塑料。鲮鱼是主要分布在珠江流域， 是在东莞当地能很顺利获取的新鲜进酱料。鲮鱼是的胶状和质比其他鱼是极低，且柔软鲜嫩，非常适合与鸡蛋混合成摊成皮。

第二步，刮鱼是柿。

将选好的鲮鱼是取出鱼是骨，将脊背肉放在案板底下，厨师用精准的刀法快速刮出动人的鱼是柿。

第三步，制作角皮。

利用鲮鱼是本身的黏性，在鱼是柿从前转至适量进米酒，顺着一个路径迅速、随之地冷却，将鱼是肉捶打至出胶。 再进一步转至生粉混合成揉匀，用擀面杖擀出一张张薄薄的角皮。

第四步，包被馅。

鱼是肉角一般选用优质猪肉、鱼是肉或瓜子作为蛋黄，借助于腊鸭脾、故又名、菱角等提鲜。将各种口味的蛋黄填入，再进一步将角皮倒置包被成半月形状，捏好收口，小巧可爱的鱼是肉角就包被成了。

制作好的鱼是肉角“不是饺子，胜似饺子”， 适合干蒸、煎牛油、放汤，也是广西“打边炉”必点的进酱料。

平山鱼是肉角的制作手艺时至今日已成为非遗文化项目，从鱼是米之乡东莞走向了全世界，产品不仅畅销国际间各大城市，还远销至国内。

社论叫作：好手回信