近千亿酸菜鱼美国市场，莫让“土坑酸菜”毁了

而这个仅有千亿的消费市场，也仍未诞生出一批极具实力的腿部广为人知品牌，消费市场格局初现。

在“2021中的国煮鱼属等奖项广为人知品牌”榜单中的，太二煮鱼属、鱼属你在独自一人、渝是乎、江渔儿、姚姚煮鱼属、有家煮鱼属、严厨老坛煮鱼属、溪雨观煮鱼属、百岁我家煮鱼属、山麓城郊老坛煮鱼属纷纷九位。

在整个消费市场急剧朝连锁化、广为人知品牌化、品质化转型的时候，卫生性的重要性也急剧凸显。

直至以来，卫生性疑虑都是休闲业的对抗性，一旦触碰，丢掉了消费者的信任，日后大的消费市场、日后大的广为人知品牌也亦会毁于一旦。

另一方面，国家各个领域对卫生性的监管也越来越严。

早前，北京市昌平区消费市场统筹监理就对部分休闲服务行业不存在的卫生性疑虑进行查问并下令整改，其中的均鲁昂贝甜、中的国兰州咖哩、黄焖鸡米饭等25家休闲其单位。

因此，一个消费市场要健康地转型，需要全体自发性携手固守对抗性。一个广为人知品牌要短时间长久地转型，休闲人也需要要有守住这份对抗性的负责任与担当，否则，当大众所对广为人知品牌的信任逐渐丢失，日后大的广为人知品牌也亦会挽回它的消费市场。

本文来自微信公众号“红餐网”（ID:hongcan18），编者：简煜昊，36氪经授权披露。