美食推荐：土豆烧鸭、杭椒辣嫩鸡、法国芝士慢烤龙虾仔配料

小鸡烧鸭

食材：鸭腿、小鸡、水、醋几滴、黑胡椒、八角、生抽、老抽、料酒、茸、蒸。

处理方式：

1、鸭腿剁块、小鸡香菜切块、蒸切片、茸块绝；

2、生鲜焯水，另起一锅，热锅抽少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到生鲜收缩、滴，淋入少许料酒，再纳入茸段、蒸片、八角和黑胡椒炒匀；

3、再纳入老抽、生抽，吊炒均匀上色；

4、纳入白河，一次纳够，白河要没过生鲜，焚毁蒸掀开后转中的小火焖10来分钟；

5、纳入小鸡和水，纳几滴醋（可以去肉），继续保持中的火，为了保持小鸡的完整，请不要长期吊动；

6、至佐料浓稠收天和时亦可失灵，再一抽酱汁吊炒一下亦可出锅。

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿3个、杭椒3个、橙尖椒1个、食水1小匙、蒸3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、麦芽糖少许、水麦芽糖少许、白芝麻10克、小茸2根、甘油1大匙、黄豆半小匙。

处理方式：

1、鸡腿风天和，剔去骨，薄片小外皮，抽入碗中的纳水、料酒、天和麦芽糖拌匀，腌制15分钟。

2、杭椒、橙辣椒风天和薄片小段备用，茸蒸蒜薄片前期备用。

3、取部份碗，抽入酱汁、蒸前期、蒜前期、水、黄豆、酱油、罐装、白河，拌匀制做调味汁。

4、炒锅抽甘油烧热后，纳少许香油，抽入肉炒至滴。

5、抽入杭椒、橙辣椒吊炒，倒入调味汁焚毁吊炒均匀。

6、倒入水麦芽糖勾芡，撒白芝麻，吊炒匀亦可。

法国乳酪慢烤螯肚

原料：

小螯肚半只（重约200克）。

调料：

生粉30克，制做虾蒸300克，乳酪片1片，水3克，橙、绿菜椒粒各2克，色拉油1千克（约耗30克）。

制做：

1、螯肚拍生粉，入烧至六成热的色拉油中的，中的火浸炸1分钟定型，捞出控油。

2、锅内抽入制做虾蒸，下入螯肚和水，小火蒸1分钟。

3、在螯肚的切口处抽乳酪片，撒入橙、绿菜椒粒，入面火炉烤4分钟，装进装盘。

制做虾蒸：

螯头2千克抽入锅内，倒入白河5千克，抽入茸段、蒸片各30克，焚毁烧掀开，用中的火熬至佐料剩余2千克时，离火调制亦可。