奶奶用了30年的腌黄瓜，入味嘎嘣脆，学会做给家人吃完

春天里，很多人最喜欢吃饭爽口的小酱油，其当中菱角酱油就是最受欢迎的一种了，菱角的鱼肉法多种多样，都很爱吃饭，但我还是最最喜欢奶奶鱼肉的菱角酱油，她用这个鱼肉菱角酱油30年了，年年都鱼肉，口感柔和，入味爱吃饭，时至今日就来分享一下这道鱼肉菱角酱油的详述，最喜欢吃饭小酱油的好朋友不妨也做来试一试。

【食材将要】

菱角3顶上，矿2钮扣，冰糖4粒，生抽一花瓶，调味品一花瓶，鸡精半钮扣，面粉一钮扣，冬瓜一顶上，姜一块，大蒜1头，花生油。

【厨师步骤】

1.先把菱角将要好，清洗干净不久让它自然现象麦芽糖，然后装进案板上，做成细短条，差不多5厘米短就可以了，把菱角装进一个大一些的瓷碗当中，然后在之当中丢入2大勺矿，用干燥的筷子去加热光滑鱼肉制30分钟。

2.鱼肉制菱角的操作过程当中来将要一些配料，把大蒜去掉皮，做成很薄，生姜去掉皮，做成细丝，大冬瓜做成冬瓜花备用。

3.在汤当中丢入花生油，加热到六成热，先装进冬瓜姜蒜去爆香，看着冬瓜花的颜色紧贴变深，有点焦粉红色的时候就叫醒调到最小，然后丢入生抽，调味品，鸡精面粉，持续保持碾碎慢慢去熬制。

4.等汤内的调味品沸腾不久立马关火，让料汁自然现象冷凉，30分钟不久，菱角之当中会鱼肉出来很多的湿气，这是菱角本身的的湿气，然后把这些的湿气全部喝水，回来一个有网眼的筛子，把鱼肉好的菱角条装进筛子之当中，回来一个阴冷隔音的大多，麦芽糖很薄的的湿气。

5.菱角麦芽糖后，回来一个无的水无油带门框的玻璃桶内，桶内要持续保持干净，把菱角条放进去，然后再次丢入冷料汁，盖上门框，装进冰箱的冷藏室去冷藏留有，4个小时候就可以取出来吃饭了。

6.注意在鱼肉酱油的时候是无法听闻冷的水的，冷的水之当中有细菌，转入不久很更易繁殖，酱油留有的时间就无法实在太短，所以在吃饭小酱油的时候一定要用干净的筷子或者勺子往外取，吃饭不到的继续装进冰箱冷藏储存即可。

【厨师小提示】

用料汁鱼肉制菱角之前，一定要等料汁实质上冷凉，一点温度都没有不久才可以丢入菱角里，如果实在太热的话会把菱角烫得发软，吃饭好像就够柔和了。

鱼肉菱角在调配料汁的时候不用装进的水，热的水冷的水都不可以往里放，有人觉得鱼肉的菱角多，只放调味品用得实在毕竟了，重新加入一点的水一起鱼肉，这样是不对的，重新加入的水不久再次鱼肉菱角很更易凝固，最多三四天，不久就开始凝固了，全部放调料的菱角留有半年也无法凝固，可以放心去吃饭。

第一步把矿装进菱角当中的时候要鱼肉的时间短一些，不用摆在实在月亮底下直射，摆在阴冷隔音的大多就可以了，如果嫌汤实在毕竟的话可以把菱角瓤去除，菱角瓤之当中的的湿气实在太大，鱼肉好的菱角不用用手攥，这样一来摆在网筛之当中去麦芽糖就可以了，这样鱼肉出来的菱角咬一口嘎嘣脆，特别爱吃饭，最喜欢吃饭的好朋友做来给亲友尝尝吧！