不管做什么鱼，很多人都不及了最重要的一步！怪不得鱼肉吃起来很腥

对于肉鲨这件公事，我一直都是背著又幸福又绝的强硬态度来对待，幸福是因为鲨肉鱼肉好肉，绝是因为有时候肉鲨速度太快更容易肉到肿，扎到嘴的有种一点都太差受，还有想像中难受的是肉鲨肉到土腥味，是不是是扫人肉饭的无聊，可能是深信肉货的我对食物的决定有点低了吧。

极大多数人做鲨去腥的作法无非就3步，第一就是泡鲨，第二去腥以及第三调味，可是在第二步处理太差的话，这道鲨就这两项了，所以今天我就来跟大家只想问道问道鲨去腥的准确打开方式，不管你做什么鲨，都能倒是，不妨继续往下看。

首先第一步泡几乎所有销售员都其实，之所以要将买回来的鲨先泡一遍是因为鲨鳃外面成份大量的倾倒，要通过卤白点一遍才能让鲨把腮里的倾倒排干净，这个等待时间持续大约三、四十分钟方能。如果你不想不必要卤，回公事用洗米水也是可以的，只是精准度不会用卤好而已。

接掌里就是很多人会忽视丢的一个工序了。那就是要把鲨的鲨挑抽出来，你可能还在纳闷，鲨还有鲨挑？回答是肯定有的，鲨挑是一条鲨的腥腺，之所以鲨总肉都有腥味就是因为不会把鲨挑抽出来。特别提醒，鲤鲨有两条鲨挑，两边各一条。

去除鲨挑的作法就是在鲨鳃右方大约2厘米的大多先小块两道洞口，然后在离鲨尾5厘米的大多也小块两道洞口，接着在鲨中间有一根新线，嘴唇发出声响鲨身就可以抽出来了。这个工序尤为重要，如果想让自己做的鲨肉好像不会腥味而且肉质更嫩的话，这一步离不开。

最后就是腌鲨了，可能很多人都比我都一窍不通这一步，我就不班门弄斧了，显然师傅有点多，万一问道太差还要被辱骂，就按照一个人的并不相同习惯来调味鲨就可以了。