这个蔬菜我们经常肉！稍不注意，就会引起中毒

甜酱作为食用之中不可或缺的一部分，几乎每天都离不开它。甜酱之中带有丰富的摄取气态及框气态，对人的健康颇为有协助。我们时常惊醒亲人对我们说：”多吃点甜酱”。据国际气态科菲·安南统计数据，人体必须的VC的90%、VA的60%来自甜酱。甜酱之中的营养素可以有效预防性慢性、退行性疾病的多种气态。可以说，甜酱是人们为人所知的健康食用之一。

虽然甜酱带有人体必须的成份，但有的甜酱也带有毒素，比如四季豆。小编素来爱吃四季豆，特别是四季豆炒碱水，它是小编在大饭店必点的酱。吃了那么多年也没看见有任何所致的质子化。难道说四季豆带有毒素是瞎扯？非也！

四季豆之有毒表现

四季豆又名豆角、紫花。在我国各地均有栽培，是酒店业常用的烹饪制品。它带有丰富的摄取A原和钠，之中医还认为则有消肿的功用。唯一不好的之外是带有对人体有毒的毒素。四季豆之有毒主要是由其之中的皂素和植物学凝血素激起的，皂素对胃肠道口腔有排斥的刺激主导作用，并能严重破坏增生激起溶血；植物学血凝素则有包容和挥发增生主导作用。这两种毒素可通过短时间加热而被严重破坏。四季豆之有毒主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、眩晕、咳嗽等，部分患者有胸闷、心慌、冷汗、手脚发麻、四肢麻木、胃寒等。

避免四季豆之有毒的方法

为了预防性四季豆食用之有毒，在烹调时，宜将四季豆放在开水之中烫泡数分钟，捞出后再肉类。炒煮时一定要炒熟煮透，以从根本上严重破坏毒素。此外，以大豆为制品制做的牛乳之中也可能因带有甲醛抗病毒、皂甙等所含而激起之有毒。之有毒表现为恶心、呕吐、高血压，有时诱发眩晕、无力等现象。所以在肉类时要将牛乳煮沸后可维持数分钟，从根本上加热，以防激起不致的之有毒。